Хочется поделиться небольшим опытом «кофемана», которым я стал совсем недавно и сам того не замечая начал интересоваться тонкостями этого бодрящего напитка без которого многие не могут начать свой день. Как это обычно бывает: хмурое утро, масса сонных и спешащих на работу людей несет тебя стремительным потоком к метро, возле входа в которое вы покупаете стаканчик крепкого напитка. Латте или американо, с сахаром или с корицей, с маршмеллоу, а возможно вы комбинируете все вместе. Как много вариаций, и для каждого найдется своя вкусовая ниша.

Как правило, многие из нас пьют кофе из кофемашин, в офисе,  заведениях, либо на рядовых кофейных точках в общественных местах. Существует множество разных методов приготовления, и сегодня я поделюсь личным опытом заваривания кофе в Кемиксе (Chemex).

Chemex – это стеклянный сосуд, по форме напоминающий песочные часы, при этом изначально он был сконструирован из химической колбы внизу, и воронки над ней. Первый слоган рекламной компании гласил: «Заваривайте кофе, как химик», и правда, чтобы получить чашку кофе стоит «похимичить» ведь процесс занимает порядка 4 минут. За более чем 70 летнюю историю Chemex, люди всей планеты по достоинству оценили все его преимущества. За счет открытого контакта с воздухом при заваривании, кофе раскрывает свой истинный вкус, проявляя легкую сладость и смягчая неприятную горчинку, делая ее более легкой и незаметной. За счет особенности формы, кофе на выходе не такой горячий, как из кофе-машины и турки, что позволяет раскрыть весь букет вкусов, и насладиться им сполна.

Для заваривания используется кофе среднего помола, при условии соблюдения классической пропорции 500 мл горячей воды к 30 граммам молотого кофе. Если же готовить, одну чашку – следует уменьшить количество воды и степень помола кофе.

Признаться, до недавнего времени я сам делал много ошибок при использовании этого незамысловатого устройства, и это касается не только подбора правильного кофе. Не смотря на примитивный внешний вид существует огромная масса особенностей и правил, которые следует соблюдать и учитывать, ведь от этого зависит качество конечного продукта. К таким особенностям можно отнести пропаривание бумаги перед заваркой, бытует мнение, что она имеет посторонний вкус, который может отразиться в вашем кофе. Так это, или нет, я пока сказать не могу, но с уверенностью могу утверждать, что для нахождения наиболее приемлемого для вас способа приготовления кофе в Chemex уйдет немало времени.

Замечу, что Chemex невилик в размерах, и при желании вы с легкостью можете взять его с собой в поездку.  Не важно будет это деловая поездка, и утреннее приготовление в отельном номере с видом на центр города, либо поездка в горы с близкими людьми – все, что вам понадобиться это капелька терпения, кофе и горячая вода.

Далее хочу поделиться с вами некоторыми видео, которые отметил лично для себя и подчеркнул множество нужных мелочей.

Хочется отметить, что для приготовления напитка необходимо учитывать не только степень помола кофе, но и то, насколько давно он был обжарен. Идеальным «возрастом» является срок до 4 недель после обжарки. Именно этот кофе способен отдать вкус сполна, в противном случае при несоблюдении этого правила – Chemex только лишь подчеркнет все недостатки. Следовательно, если для вас на первом месте стоят вкусовые качества, не стоит скупиться на кофе. В данный момент существует множество заведений, где можно купить кофе, который обжарили, а возможно и перемололи буквально час, другой назад и вам лишь остается насладиться вкусовым букетом.

Дополнительной сферой затрат в этой системе заварки будут фильтр-пакеты, без которых просто невозможно обойтись. В ассортименте продукции компании они есть и продаются на официальном сайте в ассортименте. Также вы сможете приобрести их у посредников в вашем городе, их масса и проблем возникнуть не должно. Даже при ежедневном использовании Chemex, одной упаковки фильтр-пакетов (100 шт. в упаковке) вам хватит на длительный срок.

Для правильного определения массы кофе и воды рекомендую использовать кухонные весы, которые наверняка есть у вас на кухне. Пришло время испытать на что они годятся! В одном из видео выше вы могли заметить небольшую альтернативу весам, которая выручит вас в дороге – ложечка, емкостью 70 грамм. Но данная альтернатива поможет с количеством кофе, воду придется отмерять на глаз, либо отдельным мерным стаканом. Напоминаю, для достижения вкуса, который вы сможете отобразить в дальнейшем, вам просто необходимо экспериментировать с разными пропорциями и способами заварки, в поисках идеального на ваш вкус кофе.

Подведем итоги. Chemex – сложное, и одновременно простое приспособление для заварки кофе и полного его раскрытия. В нем можно готовить напиток без ярко выраженной горечи, которая многими воспринимается как должное, но на деле это совсем не так. Время приготовления - 4 минуты, что совсем не много и вполне оправдывается вкусом готового продукта. Также хорошей новостью для тех кто не любит слишком горячих жидкостей будет то, что Chemex немного охлаждает кофе и вам не придется ждать какое-то время для того чтобы не обжечься.

В дальнейшем хотелось бы попробовать кофе приготовленный в Aeropress, который не менее стремительно завоевал популярность в мире и непременно поделиться впечатлениями с вами, к тому же имеет смысл на личном опыте сравнить два «флагмана» в ручной заварке кофе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *